Рыба

Заливная рыба по-галичски от Екатерины Чавриной, пошаговый рецепт с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 2 кг неочищенного окуня или судака
  • 1 луковица
  • 1 лавровый лист
  • красная смородина, листья петрушки и укропа, дольки лимона для украшения
  • соль, черный перец горошком

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Для заливного выпотрошите рыбу. Обязательно удалите жабры. Шаг 2 Подготовленную рыбу нарежьте на средние куски, положите в кастрюлю и залейте питьевой водой так, чтобы она полностью покрывала рыбу. Шаг 3 Добавьте очищенную целую луковицу,лавровый лист, соль и черный перец. Варите на слабом огне при закрытой крышке 1 ч. Снимите с огня и дайте настояться 1 ч. Шаг 4 Рыбу выньте из кастрюли. Снимите кожу, удалите все косточки. Нарежьте средними кусочками,положите в форму для заливного. Шаг 5 Рыбный бульон процедите через мелкое сито или салфетку. Влейте в форму. Украсьте смородиной, листиками петрушки и укропа, лимоном. Уберите в холодильник для полного застывания.

Кстати

Многим не нравится вкус долго варившейся рыбы. Можно отделить филе и вынуть его через 20 минут, а бульон варить только на коже, костях и голове.

Время готовки 6 ч Количество порций 8-10 Сложность приготовления средне Технология Варка Повод Встреча с друзьями, Обед, Ужин Источник “Гастрономъ” 157

Related Articles

Бродетто по-анконски, пошаговый рецепт с фото

admin

Запеченный в конверте лосось со спаржей и картофелем, пошаговый рецепт с фото

admin

Холодная рыба с помидорами и оливками, пошаговый рецепт с фото

admin