Рыба

Уха с картофельными клецками, пошаговый рецепт с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • голова, хвост, кожа, теша и позвоночник 1 большого лосося
  • 200 г филе лосося
  • 1 средняя луковица
  • 1 средняя морковь
  • 1 ст. л. ассорти перцев-горошков
  • 1 лавровый лист
  • соль
  • укроп для подачи

Для клецек:

  • 300 г картофеля
  • 1 маленькое яйцо
  • 100 г муки + еще немного для присыпки
  • 40 г сливочного масла
  • соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Для клецек заранее, за 12–24 ч до приготовления, сварите картофель в мундире. Остудите и положите в холодильник до использования. Шаг 2 Для ухи поместите промытые лососевые голову, хвост, тешу, кожу и позвоночник в большую кастрюлю. Залейте 3 л холодной воды. На сильном огне доведите до кипения без крышки. Посолите, уменьшите огонь, снимите пену. Добавьте перец-горошек и лавровый лист. Через 3–5 мин удалите лавровый лист. Шаг 3 Лук и морковь промойте и, не очищая, крупно нарежьте. Обжарьте на сухой сковороде почти до обугливания. Положите морковь и лук в кастрюлю с лососем. Варите 40 мин. За 5–7 мин до готовности опустите в буль он кусок филе лосося. Шаг 4 Процедите бульон. Из головы и теши выберите кусочки рыбной мякоти. Разделите вареное филе лосося на кусочки. Шаг 5 Пока варится уха, сделайте клецки. Картофель очистите и натрите на мелкой терке. Масло доведите до комнатной температуры, оно должно стать совсем мягким. Муку насыпьте на сухую сковороду, обжарьте на среднем огне, помешивая, до бежевого цвета, 2–3 мин. Шаг 6 Посыпьте обжаренной мукой картофель, посолите, перемешайте. Вмешайте размягченное сливочное масло. Поставьте тесто в холодильник на 15 мин. Затем на присыпанной мукой доске скатайте из теста колбаски диаметром 2–3 см. Шаг 7 В широкой кастрюле вскипятите воду, посолите. Опуская нож в кипяток, отрезайте от колбасок кусочки длиной 2–3 см и кладите в кастрюлю. Варите, пока все клецки не всплывут. Шаг 8 Выньте клецки шумовкой и разложите по глубоким тарелкам. Залейте горячим бульоном, добавьте кусочки рыбы. Посыпьте укропом и сразу же подавайте.

Кстати На 100 г: белки 4,49 г (5,61% суточной нормы) • жиры 3,12 г (3,47%) • углеводы 5,49 г (3,27%) • ккал 69,54 (3,86%) • натрий 236,57 мг (16,32%) • общий сахар 0,18 г (0,36%) • НЖК 1,16 г (5,80%) • пищевые волокна 0,36 г (1,20%)  Время подготовки 12 ч Время готовки 1 ч 30 мин Количество порций 6 Сложность приготовления средне Количество калорий 322,1 ккал Белки 18,5 г Жиры 17,9 г Углеводы 22,3 г Источник Мой Магнит

Related Articles

Пикша с овощами, пошаговый рецепт с фото

admin

Салат с тунцом и пекинской капустой, пошаговый рецепт с фото

admin

Рулетики из огурцов с сыром и тунцом, пошаговый рецепт с фото

admin