Торты

Торт «Три молока», пошаговый рецепт с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для крема:

  • сливки жирностью не менее 30% 250 г
  • ванильный сахар 5 г

Для масляного бисквита:

  • мука 280 г
  • разрыхлитель 10 г (2 ч.л.)
  • соль 5 г
  • корица 2 г (1/2 ч.л.)
  • сливочное масло 115 г
  • молоко 240 мл
  • сахар 350 г
  • ванильный сахар 10 г
  • сливочное масло для смазывания формы 10 г

Для молочной смеси:

  • сгущенное молоко 400 г
  • концентрированное молоко 360 г
  • сливки жирностью не менее 30% 250 мл
  • ванильный сахар 5 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1

Переложите сгущенное молоко в миску, закройте пленкой и поставьте в микроволновую печь, включенную на 10% мощности, на 10–15 минут. За это время перемешайте сгущенное молоко 2–3 раза. Сгущенка слегка изменит цвет и немого загустеет. Если нет микроволновки, перелейте молоко в сотейник и проварите на умеренном огне 10–15 минут, постоянно перемешивая. Шаг 2 Влейте в миску со сгущенкой концентрированное молоко и сливки. Перемешайте до однородности и полностью остудите. Холодная молочная смесь хорошо пропитывает горячий бисквит, и не нужно дожидаться, пока он остынет. Шаг 3

Для приготовления масляного бисквита налейте в сотейник молоко, добавьте нарезанное кусочками сливочное масло. Прогрейте, перемешивая, только до тех пор, пока масло не растопится. Снимите с нагрева, остудите до комнатной температуры. Шаг 4

Разогрейте духовку до 165С. Прямоугольную форму размером 20х30 см смажьте сливочным маслом. В миске смешайте венчиком муку, разрыхлитель, соль и корицу. Шаг 5

В миску или чашу миксера разбейте яйца и начините взбивать венчиком на средней скорости. Продолжая взбивать, небольшими порциями добавляйте сахар. Миксер при этом работает на средней скорости. Шаг 6

Когда весь сахар будет добавлен, увеличьте скорость работы миксера до высокой. Взбивайте 5–7 минут, пока смесь не станет густой, пенной и светлой. Если поднять венчик, смесь будет стекать с него непрерывной лентой. Шаг 7

Убавьте скорость до средней и попеременно добавьте мучную и молочно-масляную смеси. Сначала добавьте 1/3 мучной, затем половину молочной и чередуйте, закончив 1/3 мучной смеси. По мере добавления муки останавливайте миксер и лопаткой очищайте стенки миски. После добавления последней порции муки взбивайте еще примерно 30 сек. Шаг 8

Перелейте тесто в подготовленную форму и выпекайте 35–45 минут. Деревянная палочка, вставленная в центр бисквита, не будет выходить из него сухой и чистой. Переставьте форму на решетку и оставьте на 10 мин. Шаг 9

Наколите бисквит деревянной шпажкой, делая отверстия на расстоянии примерно 1 см и протыкая бисквит на всю глубину. Медленно полейте бисквит молочной смесью, чтобы она успевала уходить в глубину бисквита. Оставьте на 15 минут, затем уберите в холодильник на период от 3 до 24 часов. Шаг 10

Перед подачей взбейте сливки с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Распределите крем по поверхности бисквита. Нарежьте на порции и подавайте.

Хозяйке на заметку

Очень важно, чтобы яйца для бисквита были комнатной температуры. Поэтому либо достаньте их из холодильника за пару часов до использования, либо положите в миску, залейте горячей, но не кипящей, водой и оставьте минут на 20–30.

Кстати

При нагревании сгущенного молока в нем появляются карамельные оттенки вкуса. Они добавляют этому простому домашнему торту со сгущенным молоком многомерность вкуса и аромата, одновременно немного снижая его сладость. Если хочется сделать торт менее сладким, не добавляйте сахарную пудру во взбитые сливки. 

Время подготовки 12 ч Время готовки 2 ч Количество порций 12 Сложность приготовления средне Количество калорий 562,2 ккал Белки 8 г Жиры 27,2 г Углеводы 72,2 г Источник Gastronom.ru

Related Articles

Ленивый медовик без раскатки коржей, пошаговый рецепт с фото

admin

Торт из ряженки с малиной, пошаговый рецепт с фото

admin

Советский торт Медовик, пошаговый рецепт с фото

admin

Leave a Comment