Десерты

Торт Птичье молоко, пошаговый рецепт с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для бисквита:

  • яйца – 4 шт.
  • сахар – 200 г
  • ванильный сахар – 1 ч. л.
  • мука – 160 г + еще немного для подготовки формы
  • соль – на кончике ножа
  • сливочное масло для смазывания формы – 10 г

Для глазури:

  • горький шоколад (минимум 60% какао) – 150-200 г
  • сливочное масло – 50 г

Для крема:

  • картофельный крахмал – 1 ст. л.
  • питьевая вода – 180 мл
  • яйца – 10 шт.
  • сахар – 400 г
  • ванильный сахар – 3 ч. л.
  • молоко – 250 мл
  • сливочное масло – 300 г
  • желатин – 40 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1

Приготовьте тесто для бисквита — основы торта Птичье молоко. Яйца взбейте миксером с обычным и ванильным сахаром до получения пышной массы однородной консистенции. Шаг 2

Муку просейте с солью и порциями добавьте к пышной яичной массе. Быстро перемешайте. Глубокий противень или форму для выпечки (20х30 см), смажьте маслом и присыпьте мукой. Шаг 3

Тесто для основы торта вылейте в емкость тесто и разровняйте ножом. Высота слоя должна составлять 1 см. Выпекайте до золотистого цвета при 180°C 10-15 минут. Шаг 4

Готовому бисквиту для торта дайте полностью остыть. Можно оставить на ночь, прикрыв влажным полотенцем. Затем основу торта Птичье молоко разрежьте на 2 пласта. Шаг 5

Приготовьте крем для торта Птичье молоко. Крахмал разведите 30 мл воды (следите, чтобы не было комочков). В глубокой жаропрочной миске взбейте желтки с 200 г обычного сахара и ванильным. Шаг 6

Влейте молоко и перемешайте. Добавьте крахмал. Снова тщательно перемешайте. Миску установите на горячую водяную баню и, непрерывно помешивая, варите до загустения. Шаг 7

Миску с массой для крема торта снимите с огня и дайте полностью остыть. Сливочное масло нарежьте кубиками и оставьте на 30 минут при комнатной температуре. Затем добавьте в остывшую массу и взбейте миксером. Шаг 8

Желатин залейте 150 мл воды и оставьте на 20 минут для набухания. Затем распустите на горячей водяной бане. Процедите через частое сито, чтобы не было комочков. Шаг 9

Белки для крема Птичьего молока взбейте с 200 г сахара до крепких пиков. Затем, взбивая, тонкой струйкой влейте слегка остывший желатин. Крем должен приобрести однородную консистенцию. Шаг 10

Небольшими порциями, постоянно взбивая миксером на средней скорости, добавьте приготовленную ранее яично-масляную массу. Крем для торта Птичье молоко готов. Шаг 11

Пласт бисквита уложите в глубокую форму соответствующего размера (лучше разъемную). Вылейте крем. Осторожно накройте вторым коржом и уберите торт в холодильник на 5 часов. Шаг 12

Для глазури торта Птичье молоко шоколад растопите со сливочным маслом на водяной бане или в микроволновке. Торт осторожно переложите из формы на тарелку. Полейте глазурью и уберите в холодильник на 1 час.

Полезный совет

Сбрызните бисквитные коржи для торта Птичье молоко небольшим количеством любого сливочного ликера, а также добавьте 2-3 ст. л. в крем: вкус десерта станет более интересным.

Кстати

Торт Птичье молоко вы можете сделать не только классическим прямоугольным, но и круглым. Или даже порционным! Просто вырежьте из бисквитных коржей круги определенного диаметра, разложите по небольшим разъемным формочкам и распределите сверху крем.

Время подготовки 6 ч Время готовки 2 ч 30 мин Количество порций 12 Сложность приготовления средне Вегетарианское нет Технология Выпекание Повод День рождения, Новый год, Рождество Количество калорий 681,8 ккал Белки 12,9 г Жиры 37,5 г Углеводы 72,8 г Источник Книги Гастронома: про сладкое

Related Articles

Десерт-сюрприз из фунчозы, пошаговый рецепт с фото

admin

Vegan Chocolate Bar with Halzelnut

admin

ПП печенье, без глютена за 25 минут, пошаговый рецепт с фото

admin

Leave a Comment