Десерты

Торт Прага, пошаговый рецепт с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для бисквита:

  • сахар – 1 стакан
  • сметана жирностью 10-15% – 200 г

Для бисквита:

  • водка – 30 мл
  • мука – 2 стакана
  • какао-порошок – 4 ст. л.
  • разрыхлитель – 1 ч. л.
  • сгущенное молоко с сахаром – 100 г
  • яйцо – 4 шт.

Для глазури:

  • шоколад – 200 г

Для крема:

  • масло сливочное – 150 г
  • какао-порошок – 2 ч. л.
  • сгущенное молоко с сахаром – 100 г

Для прослойки:

  • джем абрикосовый – 100 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1

Отделить белки от желтков. Белки взбить миксером (2 мин.). Добавить сахар, сгущенное молоко, сметану и взбивать еще 3 мин. Отдельно взбить желтки до белого цвета. Муку вместе разрыхлителем и какао просеять в большую миску. Очень аккуратно соединить белковую массу с взбитыми желтками и мукой. Перемешать легкими движениями снизу вверх. Шаг 2

Духовку разогреть до 200°С. Форму для выпечки диаметром 25 см смазать маслом. Вылить в нее тесто, поставить в духовку и выпекать 1 ч. * Если вы используете неразъемную форму, то, смазав дно и стенки маслом, слегка присыпьте их манной крупой. Так будет легче извлечь готовый бисквит. Шаг 3

Пока выпекается бисквит, приготовить крем. Взбить миксером размягченное сливочное масло с какао до состояния однородной массы (1 мин.). Влить сгущенное молоко и взбивать еще 2 мин. * Если крем, на ваш взгляд, недостаточно сладкий, добавьте в него сахарную пудру или сахарный сироп по вкусу. Шаг 4

Вынуть готовый бисквит из духовки. Поставить форму на влажное полотенце, сверху накрыть сухим. Дать остыть. Остывший бисквит достать из формы и разрезать на 3 одинаковых по толщине коржа. Пропитать коржи водкой. Шаг 5

Два коржа промазать сверху кремом. Сложить их друг на друга и накрыть третьим коржом. Верхний корж промажьте абрикосовым джемом. Шаг 6

Шоколад наломать на маленькие кусочки, сложить в огнеупорную посуду и поставить на кастрюлю с кипящей водой. Когда шоколад растопится, обмазать им поверхность и бока торта. Поставить торт в холодильник минимум на 3 ч. Посуду с остатками растопленного шоколада также поставить в холодильник. Когда шоколад застынет, соскрести его небольшим ножом. Украсить торт шоколадной стружкой.

Хозяйке на заметку

Это обычный масляный бисквит на сметане с разрыхлителем. Главное – не "задушить" тесто слишком усердным перемешиванием, от этого кекс не поднимется и будет жёстким.

Время готовки 2 ч 30 мин Количество порций 6-8 Сложность приготовления средне Вегетарианское ово-лакто Количество калорий 720,7 ккал Белки 12,7 г Жиры 33,8 г Углеводы 85,1 г Источник “Школа гастронома” #8(34), 2005

Related Articles

Ленивый медовик без раскатки коржей, пошаговый рецепт с фото

admin

Торт из кукурузных палочек со сгущенкой, пошаговый рецепт с фото

admin

Десерт из белого шоколада с чаем матча и клубничным конфи, пошаговый рецепт с фото

admin

Leave a Comment