ИНГРЕДИЕНТЫ
Для бисквита:
- сахар – 1 стакан
- сметана жирностью 10-15% – 200 г
Для бисквита:
- водка – 30 мл
- мука – 2 стакана
- какао-порошок – 4 ст. л.
- разрыхлитель – 1 ч. л.
- сгущенное молоко с сахаром – 100 г
- яйцо – 4 шт.
Для глазури:
- шоколад – 200 г
Для крема:
- масло сливочное – 150 г
- какао-порошок – 2 ч. л.
- сгущенное молоко с сахаром – 100 г
Для прослойки:
- джем абрикосовый – 100 г
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1
Отделить белки от желтков. Белки взбить миксером (2 мин.). Добавить сахар, сгущенное молоко, сметану и взбивать еще 3 мин. Отдельно взбить желтки до белого цвета. Муку вместе разрыхлителем и какао просеять в большую миску. Очень аккуратно соединить белковую массу с взбитыми желтками и мукой. Перемешать легкими движениями снизу вверх. Шаг 2
Духовку разогреть до 200°С. Форму для выпечки диаметром 25 см смазать маслом. Вылить в нее тесто, поставить в духовку и выпекать 1 ч. * Если вы используете неразъемную форму, то, смазав дно и стенки маслом, слегка присыпьте их манной крупой. Так будет легче извлечь готовый бисквит. Шаг 3
Пока выпекается бисквит, приготовить крем. Взбить миксером размягченное сливочное масло с какао до состояния однородной массы (1 мин.). Влить сгущенное молоко и взбивать еще 2 мин. * Если крем, на ваш взгляд, недостаточно сладкий, добавьте в него сахарную пудру или сахарный сироп по вкусу. Шаг 4
Вынуть готовый бисквит из духовки. Поставить форму на влажное полотенце, сверху накрыть сухим. Дать остыть. Остывший бисквит достать из формы и разрезать на 3 одинаковых по толщине коржа. Пропитать коржи водкой. Шаг 5
Два коржа промазать сверху кремом. Сложить их друг на друга и накрыть третьим коржом. Верхний корж промажьте абрикосовым джемом. Шаг 6
Шоколад наломать на маленькие кусочки, сложить в огнеупорную посуду и поставить на кастрюлю с кипящей водой. Когда шоколад растопится, обмазать им поверхность и бока торта. Поставить торт в холодильник минимум на 3 ч. Посуду с остатками растопленного шоколада также поставить в холодильник. Когда шоколад застынет, соскрести его небольшим ножом. Украсить торт шоколадной стружкой.
Хозяйке на заметку
Это обычный масляный бисквит на сметане с разрыхлителем. Главное – не "задушить" тесто слишком усердным перемешиванием, от этого кекс не поднимется и будет жёстким.
Время готовки 2 ч 30 мин Количество порций 6-8 Сложность приготовления средне Вегетарианское ово-лакто Количество калорий 720,7 ккал Белки 12,7 г Жиры 33,8 г Углеводы 85,1 г Источник “Школа гастронома” #8(34), 2005