ИНГРЕДИЕНТЫ
- 200 г спелой невяжущей хурмы
- 200 г сливок для взбивания
- 40 г сахара
- 4 г листового желатина
- 20 мл белого вина
- сок половины лимона
- 0,2 ч. л. молотого шафрана
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Замочите желатин в холодной воде на 10 мин. Протрите хурму через сито. Шаг 2 Смешайте лимонный сок, 1 ст. л. воды и сахар, прогрейте до кипения. Отожмите желатин от жидкости, растворите его в сахарном сиропе. Добавьте пюре из хурмы, перемешайте и остудите, 20 мин. Шаг 3 Залейте шафран белым вином, оставьте на 10 мин. Взбейте очень холодные сливки в стойкую пену, добавьте настойку шафрана и перемешайте. Шаг 4 Вмешайте взбитые сливки в три приема в массу из хурмы, перемешивая лопаточкой снизу вверх. Разложите получившуюся смесь в формочки и поставьте в холодильник не менее чем на 4 ч.
Время подготовки 4 ч Время готовки 20 мин Количество порций 2 Сложность приготовления легко Вегетарианское лакто Повод Романтический ужин Источник “Гастрономъ”