Рыба

Селедка под шубой без моркови с необычной подачей, пошаговый рецепт с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • картофель среднего размера – 2–3 шт.
  • свекла среднего размера – 3 шт.
  • перепелиные яйца – 10 шт.
  • маленькая красная луковица – 1/2 шт.
  • филе сельди – 200 г
  • сладкое яблоко – 1 шт.
  • майонез (лучше домашний) – 4–5 ст. л.
  • укроп – 4 веточки
  • зеленый лук – 2 тонких стебля
  • соль, свежемолотый черный перец – по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Подготовьте ингредиенты селедки под шубой. Вымойте щеткой картофель и свеклу. Каждый корнеплод заверните отдельно в лист фольги и запекайте в духовке, нагретой до 190°C, в течение часа. Шаг 2 Достаньте картофель и свеклу, дайте полностью остыть при комнатной температуре. Если позволяет время, уберите корнеплоды в холодильник на пару часов, затем очистите. Свеклу нарежьте тонкими кружочками. Картофель натрите на мелкой терке. Шаг 3 Перепелиные яйца для селедки под шубой сложите в небольшую кастрюлю и залейте кипящей водой. Доведите до кипения и варите 1,5 минуты. Переложите яйца в ледяную воду и очистите. Яйца должны получиться «в мешочек». Шаг 4 Красный лук мелко порубите. Филе селедки нарежьте маленькими кубиками, параллельно удаляя возможные мелкие косточки. Яблоко вымойте, очистите от семян и кожицы. Мякоть нарежьте мелкими кубиками. Добавьте лук, картофель и майонез. Посолите, поперчите и перемешайте. Шаг 5 Выложите на порционные тарелки часть кружочков свеклы в один слой, на них — салат из сельди и картофеля. Накройте кружочками свеклы, чтобы получились канапе. Шаг 6 Укроп и зеленый лук вымойте, затем хорошо обсушите бумажными полотенцами. Мелко нарежьте. Посыпьте зеленью селедку под шубой на тарелках. Украсьте половинками яиц и подайте на стол.

Полезный совет

Соус для селедки под шубой получится более нежным, деликатесным, если традиционный для этого блюда майонез вы «разбавите» хорошей жирной сметаной (в пропорции 3:1). 

Кстати

Знаете, почему во многих рецептах селедки под шубой свеклу советуют не варить, а запекать? Прежде всего, потому, что в последнем случае она не выделяет слишком много жидкости, и салат «не плывет». Да и вкус запеченной свеклы более насыщенный, нежели вареной.
 

Время готовки 1 ч 30 мин Количество порций 4 Сложность приготовления легко Кухня русская Вегетарианское нет Повод Новый год Источник “Гастрономъ”

Related Articles

Заливная рыба по-галичски от Екатерины Чавриной, пошаговый рецепт с фото

admin

Минтай с луком и сметаной на сковороде, пошаговый рецепт с фото

admin

Лосось по-императорски, пошаговый рецепт с фото

admin

Leave a Comment