Рыба

Рыбные кнели в томатном соусе, пошаговый рецепт с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • рыбный фарш -350г
  • лук зеленый – 12г
  • масло растительное – 55г
  • соус томатный – 330г
  • мята свежая – 5г
  • фасоль – 65г
  • бульон рыбный -210г
  • специи Fish Crill – 3г

Для соуса:

  • масло растительное -100г
  • кумин молотый -3г
  • паприка сладкая -3г
  • кориандр молотый- 3г
  • перец чили черный -100г
  • чеснок -25г
  • соус пиллати -2500г
  • сахар -10г
  • перец чили красный -100г
  • лук репчатый -300г
  • вино белое сухое -100г
  • соль -25г

Для фарша:

  • филе карпа – 140г
  • филе щуки -270г
  • филе судака – 400г
  • яйцо куриное- 2шт.
  • морковь отварная – 30г
  • лук жареный -90г
  • чиабатта – 20г
  • молоко соевое – 40г
  • специи – 0,1г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Для соуса: Лук нарезать кубиками среднего размера. В разогретом сотейнике с маслом обжарить лук до золотистого цвета, следом добавить специи и обжаривать в течение 3 минут. Шаг 2 Чеснок выложить дольками поверх поджаренного лука, добавить перец чили (красный и черный) и влить вино. Готовить до выпаривания вина, 3-4 минуты. Шаг 3 Добавить соус пилати, сахар, соль и тушить на медленном огне 30-40 минут. Затем остудить – томатный соус готов. Шаг 4 Все ингредиенты для фарша мелко порубить, и перемешать в однородную массу. Приготовить из фарша котлеты (по 30г каждая) и обжарить на сковороде с маслом с двух сторон до полуготовности. Шаг 5 Переложить котлеты в сотейник и залить готовым соусом и довести до готовности на медленном огне 7-10 минут. При подаче блюдо украсить листочками свежей мяты.

Кстати

Рецепт предоставлен Бруно Марино и Уиллиамом Ламберти, шеф-поварами AVIV express.

Время готовки 1 ч 30 мин Количество порций 4 Сложность приготовления средне Кухня еврейская Вегетарианское нет Технология Варка, Жарка, Тушение Повод Встреча с друзьями, День рождения, Обед, Ужин Устройство сковорода Источник Пресс-служба ресторана

Related Articles

Fried Fish Steaks with Steam Vegetables Recipe

admin

Холодная рыба с помидорами и оливками, пошаговый рецепт с фото

admin

Веллингтон с рыбой, шпинатом и творожным кремом, пошаговый рецепт с фото

admin

Leave a Comment