Одесский борщ, пошаговый рецепт с фото

0
56

Одесский борщ 4,83/5 Голосов: 6

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 2 морковки
  • чеснок – 4-5 зубчиков
  • по 2 ст. л. рубленой зелени петрушки и укропа
  • лавровый лист (маленький)
  • сладкий перец – 2 красных
  • 1 кг говяжей грудинки
  • 4 средние картофелины
  • 2 корня петрушки
  • уксус – 0,5 ст. л.
  • соль
  • 2 крупные свеклы
  • паста томатная
  • 5–7 горошин черного
  • 0,5 кочана (500 г ) капусты
  • 150 г соленого сала
  • 2 луовицы

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1 Мясо вымыть, выложить в большую кастрюлю, залить 3 л воды. Довести до кипения, снять пену, посолить. Добавить весь перец горошком. Варить 1,5–2 ч. Готовое мясо вынуть из бульона, крупно нарезать и вернуть в кастрюлю. Шаг 2 Свеклу очистить, натереть на крупной терке. В сковороде растопить 50 г мелко порезанного сала, добавить свеклу, влить уксус и 1–2 ст. л. бульона. Тушить до мягкости свеклы, 15–20 мин. В конце ввести томатную пасту, перемешать. Шаг 3 Картофель нарезать на четвертинки. Сладкий перец очистить от семян, крупно порезать. Капусту нашинковать. В кастрюлю с готовым мясом и бульоном добавить картофель, капусту и перец, через 5–10 мин. – тушеную свеклу. Морковь, лук, корень петрушки очистить, мелко нашинковать, обжарить на сале, помешивая (5–7 мин.), и тоже выложить в кастрюлю. Продолжать варить на несильном огне до готовности картофеля. Шаг 4 В ступке растолочь оставшееся мелко порезанное сало, чеснок и зелень в однородную кашицу. Полученную смесь выложить в кастрюлю с борщом, добавить лавровый лист. Довести до кипения под крышкой, снять с огня, дать настояться 10 мин. Шаг 5 Подавать со сметаной и пампушками, натертыми чесноком. По желанию можно сделать борщ поострее, опустив ненадолго в тарелку стручок жгучего перца.

Время готовки 2 ч 30 мин Количество порций 8 порций Сложность приготовления средне Кухня украинская Вегетарианское нет Технология Варка Количество калорий 531,5 ккал Белки 28,4 г Жиры 37 г Углеводы 21,8 г