Пирог с персиками и вишней, пошаговый рецепт с фото

0
73

Пирог с персиками и вишней 4,33/5 Голосов: 3

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для начинки:

  • персики – 1 кг
  • вишня или черешня – 450 г
  • сахар коричневый – 150 г
  • мука кукурузная – 40 г
  • молоко – 1 ст. л.
  • сахар коричневый – 1 ст. л.
  • соль – 0,5 ч. л.

Для теста:

  • мука – 340 г
  • маргарин для выпечки – 60 г
  • масло сливочное – 125 г + 1 ст. л. для смазывания формы
  • соль – 0,5 ч. л.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

В большую миску просеять муку с солью. Маргарин и сливочное масло порубить ножом и перемешать с мучной смесью до состояния крупных крошек. Влить по одной 4–6 ст. л. ледяной воды, каждый раз тщательно вымешивая тесто. Сформовать из теста 2 шара, один чуть больше другого. Завернуть каждый в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 мин. Шаг 2

Приготовить начинку. Персики вымыть, окунуть в кипяток на 30 сек., затем переложить в ледяную воду. Снять кожицу, разрезать пополам и удалить косточки. Мякоть тонко нарезать. Вишню вымыть и вынуть косточки. Шаг 3

Соединить в миске коричневый сахар, кукурузную муку и соль. Добавить персики и вишни, все тщательно перемешать. Шаг 4

Разогреть духовку до 190 °С. Форму для выпечки смазать маслом и выстелить пергаментом. На присыпанной мукой поверхности раскатать шар из теста большего размера в тонкий пласт. Выложить в форму так, чтобы были закрыты дно и бортики. Выступающие края срезать ножом. Шаг 5

Выложить на тесто фруктовую смесь. Разровнять поверхность. Шаг 6

Оставшееся тесто раскатать в тонкий пласт. Вырезать из него полоски шириной 2,5 см и выложить их на пирог в виде решетки. Лишнее тесто срезать и защипать края. Сверху смазать тесто молоком и посыпать мелким сахаром. Выпекать 50 мин., затем накрыть фольгой и вернуть в духовку еще на 40 мин.

Время готовки 2 ч 30 мин Количество порций 10 Сложность приготовления средне Вегетарианское ово-лакто Технология Выпекание Устройство духовка / духовой шкаф Количество калорий 413,4 ккал Белки 4,8 г Жиры 17,3 г Углеводы 61,7 г