Салаты

Оливье с копченой уткой и домашним майонезом , пошаговый рецепт с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 35 г картофеля отварного
  • 15 г моркови отварной
  • 25 г соленых огурцов
  • 30 г мякоти с утиной ножки су-вид
  • 5 г утки копченой, филе
  • 5 г лука шалот
  • 15 г зеленого горошка
  • 30 г яйца куриного отварного
  • 1 яйцо перепелиное отварное
  • 25 г домашнего майонеза

Для майонеза:

  • 2 яичных желтка
  • 1/2 ч.л. горчицы
  • 0,05 л оливкового масла
  • 0,1 л растительного масла
  • 1 ч.л. яблочного уксуса
  • 1/3 ч.л. сахара
  • 1/3 ч.л. соли

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Желтки положить в миску, добавить соль, сахар, горчицу. Все ингредиенты хорошо смешать при помощи миксера. Шаг 2 Картофель, морковь, лук шалот, соленый огурцы, филе бедра утки, куриное яйцо порубить мелким кубиком 0,5х0,5 см. Замешать с майонезом, добавить горошек, соль и перец по вкусу. Шаг 3 Выложить на тарелку через кольцо. Украсить тонкими ломтиками копченой утки, рубленым луком сибулет и перепелиным яйцом.

Кстати

Рецепт предоставлен шефом винного бара Bigati Bar.

Количество порций 1 Сложность приготовления легко Вегетарианское нет Повод День рождения, Новый год, Рождество Устройство миксер Источник Пресс-служба ресторана

Related Articles

Салат Гранатовый браслет с курицей, пошаговый рецепт с фото

admin

Салат с сыром, щавелем, ягодами и помидорами, пошаговый рецепт с фото

admin

Барселонский салат, пошаговый рецепт с фото

admin