Торты

Очень вкусный торт-суфле с персиками без выпечки, пошаговый рецепт с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 5 средних спелых персиков (нектаринов)
  • 4 ст. л. сахара
  • 1 лист желатина
  • сок половины лимона
  • мята для украшения

Для суфле:

  • 600 г сахара
  • 20 г ванильного сахара
  • 90 г яичных белков
  • 260 г сливочного масла
  • 130 г сгущенного молока
  • 5,5 г агар-агара
  • 3 г лимонной кислоты

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Доведите сливочное масло до комнатной температуры. Взбивайте миксером на средних оборотах до пышности, постепенно добавляя сгущенное молоко. Шаг 2 Смешайте агар и 190 мл холодной воды. Постоянно помешивая, доведите до кипения, варите 50–60 сек., затем всыпьте обычный и ванильный сахар. Продолжая мешать, варите до появления белой пены, снимите с огня, остудите сироп до 75–80 °С. Шаг 3 Взбейте белки миксером в пышную пену, добавьте лимонную кислоту, взбейте до однородности. Не переставая взбивать миксером на низких оборотах, тонкой струйкой влейте горячий сироп и взбивайте в пышную, гладкую, блестящую массу. Шаг 4 Лопаточкой введите небольшими порциями в белковую массу масляный крем, перемешивая сверху вниз. Шаг 5 Застелите большую разъемную форму пленкой так чтобы края сильно свисали. Выложите суфле, разровняйте мокрой лопаточкой, накройте свисающими краями пленки и поставьте в холодильник на 4 ч. Шаг 6 Персики обдайте кипятком, затем холодной водой. Снимите кожицу, разрежьте персики пополам, удалите косточку, мякоть нарежьте тонкими дольками. Уложите дольки в сито, установленное над миской, посыпьте их сахаром и дайте стечь соку, примерно 30 мин. Сок от персиков смешайте с лимонным. Шаг 7 Отогните края пленки с суфле, аккуратно выложите персики в виде спирали или другого узора. Шаг 8 Замочите желатин в холодной воде на 5–10 мин. Прогрейте стекший с персиков сок с добавлением лимонного и растворите в этой жидкости отжатый желатин. Дайте ему остыть примерно до 50 °С и полейте этой жидкостью персики на суфле. Верните в холодильник на 2 ч.

Кстати

Если готовите торт, когда свежие персики купить трудно, замените их на консервированные. Слейте сироп, отбросьте фрукты на мелкое сито и даже промокните их от излишков жидкости бумажным полотенцем.

Время готовки 2 ч Количество порций 10 Сложность приготовления сложно Вегетарианское ово-лакто Технология Варка Повод Встреча с друзьями, День рождения, Детский праздник Устройство духовка, миксер Количество калорий 502,7 ккал Белки 3,2 г Жиры 16,8 г Углеводы 85,6 г Источник Gastronom.ru

Related Articles

Торт с лаймом без выпечки, пошаговый рецепт с фото

admin

Торт Медовик с заварным кремом, пошаговый рецепт с фото

admin

Торт из кукурузных палочек со сгущенкой, пошаговый рецепт с фото

admin

Leave a Comment