Торты

«Наполеон» с кремом на сгущенном молоке, пошаговый рецепт с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для крема и отделки:

  • сливочное масло 300 г
  • сгущенное молоко 150 г
  • сахарная пудра 100 г
  • ванильный сахар 10 г
  • коньяк 1 ст.л.
  • кислый джем (смородиновый или клюквенный) 50 г

Для теста:

  • сливочное масло, холодное 150 г
  • мука 300 г
  • молоко 125 мл
  • яйцо 55 г (1 яйцо категории С1)
  • соль 3 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Масло порубите с половиной муки в крошку. Отдельно смешайте молоко с яйцом и оставшейся мукой. Объедините обе смеси. Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки. Разделите тесто на 10–12 частей, сформуйте каждую в диск, переложите на доску, закройте пленкой и уберите в холодильник на 40 минут. Шаг 2

Разогрейте духовку до 190 С. На листе бумаги для выпечки поочередно раскатайте каждый кусок теста в круглый корж толщиной 1.5–2 мм, наколите вилкой и выпекайте 7–10 минут, до бледно-золотистого цвета. Последние коржи могут выпекаться быстрее, чем первые. Шаг 3

Приготовьте крем. Все ингредиенты для крема должны быть комнатной температуры. Масло смешайте с сахарной пудрой и взбейте в воздушную массу. Постепенно, небольшими порциями, добавляйте сгущенное молоко. Добавьте ванильный сахар и коньяк, взбивайте еще 2–3 минуты. Шаг 4

Один (самый некрасивый) корж измельчите в крошку. Соберите торт, прослаивая все коржи, кроме предпоследнего, равным количеством крема. Предпоследний корж смажьте джемом. Шаг 5

Накройте последним коржом, смажьте его оставшимся кремом и посыпьте крошкой. Перенесите торт на блюдо, плотно оберните пленкой и поставьте торт в холодильник на несколько часов, желательно на ночь. Можно на торт положить доску и поставить на нее небольшой груз. Шаг 6

Достаньте торт из холодильника, освободите от пленки и нарежьте небольшими порциями. Оставьте их на 20–30 минут при комнатной температуре, чтобы крем немного согрелся. Оптимальная темпера дегустации торта Наполеон с кремом на сгущенном молоке 22–24С.

Хозяйке на заметку

Чтобы крема наверняка хватило на все коржи, взвесьте его и разделите полученную массу на количество коржей. Кладите на каждый корж отмерянное количество крема.

Это поможет избежать ситуации, когда нижние коржи смазаны щедро, а верхние остались почти без крема.

Кстати

Чтобы крем получился пышным и однородным, масло и сгущенка должны быть комнатной температуры. Если крем все же отсечется, слегка подогрейте его на водяной бане или в микроволновой печи и продолжите взбивание. Или не подогревайте, а просто запаситесь терпением: рано или поздно крем согреется и станет однородным.  

Время подготовки 6 ч Время готовки 2 ч Количество порций 12 Сложность приготовления средне Количество калорий 466,8 ккал Белки 4,3 г Жиры 33,2 г Углеводы 37,8 г Источник Gastronom.ru

Related Articles

Торт с лаймом без выпечки, пошаговый рецепт с фото

admin

Медовик на день рождения, пошаговый рецепт с фото

admin

Торт Фиалка, пошаговый рецепт с фото

admin

Leave a Comment