Салаты

Мятный салат с пшеницей и креветками, пошаговый рецепт с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 280 г очищенных цельных зерен пшеницы или полбы
  • 2 средних молодых цукини или кабачка
  • 3 средних помидора
  • 5–6 филе анчоусов
  • 300 г сырых креветок
  • 1 средний пучок мяты
  • оливковое масло «экстра вирджин»
  • соль, молотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1

Заранее, за 12 ч до подачи, тщательно промойте пшеницу чуть теплой ­отфильтрованной водой, чтобы стекающая вода была совершенно прозрачной. Залейте промытую пшеницу отфильтрованной водой комнатной температуры и оставьте набухать. Через 6 ч воду можно сменить. Затем откиньте набухшую пшеницу на сито, залейте свежей питьевой водой, доведите до кипения, посолите и варите пшеницу до мягкости, примерно 1 ч. Откиньте на сито, обсушите. Шаг 2

Очистите креветки от панцирей. Хвостики, по желанию, можно оставить – так салат смотрится красивее. Надрежьте спинку каждой креветки по центру, уберите темную кишечную вену, если она есть, помогая себе уголком бумажного полотенца. Приправьте креветки солью и перцем. Цукини или кабачки, не очищая, нарежьте очень мелкими ­кубиками. Шаг 3

В сковороду влейте 3 ст. л. оливкового масла, положите рубленые анчоусы и дайте им раствориться на среднем огне, помешивая. Добавьте цукини, обжаривайте 3 мин. Добавьте креветки, немного увеличьте огонь и обжаривайте все вместе еще 3 мин., переворачивая креветки. Снимите сковороду с огня. Шаг 4

На помидорах очень острым тонким ножом сделайте по неглубокому крестообразному надрезу. Обдайте помидоры кипящей водой, затем сразу очень холодной. Очистите помидоры от кожицы, разрежьте на четвертинки, удалите семена вместе с жидкостью. Мякоть помидоров нарежьте аккуратными мелкими кубиками. Шаг 5

У мяты удалите стебли (они не понадобятся). Листья уложите стопочкой друг на друга, сверните плотным рулетиком, тонко нашинкуйте, затем еще порубите. Смешайте все подготовленные ингредиенты, добавив мяту в последнюю ­очередь. Приправьте салат солью, перцем и оливковым маслом. Дайте настояться 10–15 мин. и подавайте.

Время готовки 1 ч Количество порций 4 Сложность приготовления средне Кухня итальянская Вегетарианское нет Источник “Коллекция рецептов” №11 (187), июнь 2014

Related Articles

Салат с копченым сыром, абрикосами и шпинатом, пошаговый рецепт с фото

admin

Салат с тунцом и пекинской капустой, пошаговый рецепт с фото

admin

Постный салат с грибами, пошаговый рецепт с фото

admin

Leave a Comment