Десерты

Ленивый медовик без раскатки коржей, пошаговый рецепт с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 300 г муки
  • 40 г манки
  • 190 г густого меда (можно засахарившегося)
  • 220 г сливочного масла 82,5%
  • 4 яйца С1
  • 200 г сахара
  • 10 г соды

Для крема:

  • 800 г сметаны жирностью от 25%
  • 400 мл сливок жирностью от 30%
  • 100 г меда

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1

Перед тем, как начать готовить ленивый медовик, заранее поставьте сметану и сливки для крема в холодильник – они должны быть очень холодными. Для коржей выложите мед и сливочное масло в кастрюлю с толстым дном, поставьте на средний огонь и, помешивая, доведите до кипения. Шаг 2

Всыпьте соду одним махом, энергично перемешайте – смесь вспенится. Снимите кастрюлю с огня. Смешайте муку и манку, всыпьте в медово-масляную смесь и перемешайте просто до однородности, без вымешивания. Отставьте немного остыть. Шаг 3

Разогрейте духовку до 180 °С в режиме “верх-низ”, без конвекции. Застелите противень 30х40 см пергаментом. Шаг 4

Взбейте яйца с сахаром в светлую пышную пену. В три приема добавьте яичную смесь в тесто, аккуратно перемешивая лопаточкой снизу вверх. Вылейте тесто в противень и постучите им об стол, чтобы удалить пузыри воздуха. Выпекайте в центре духовки до румяной корочки, 12–14 мин. Остудите корж на решетке. Шаг 5

Для крема взбейте очень холодные сливки в стойкую пену, не падающую с венчиков. Затем взбейте сметану до пышности. Лопаточкой вмешайте в сметану мед (если он густой, чуть прогрейте его на водяной бане или в микроволновке и остудите). Затем в три приема добавьте в сметану с медом сливки, аккуратно перемешивая лопаточкой снизу вверх. Шаг 6

Обрежьте у выпеченного теста края, положите на противень и отправьте в выключенную, но еще теплую духовку подсыхать. Разрежьте корж на два прямоугольника 20х30 см. Каждый прямоугольник разрежьте горизонтально на два пласта. У вас получится 4 коржа. Шаг 7

Соберите торт, промазывая каждый корж кремом и выкладывая их друг на друга. Обмажьте края собранного торта кремом. Шаг 8

Раскрошите обрезки коржей, которые подсохли в духовке, и обсыпьте торт с боков и сверху. Поставьте торт в холодильник пропитываться минимум на 4 ч, лучше на 12 ч.

Полезный совет

При желании коржи ленивого медовика можно пропитать: сделайте пропитку, смешав крепкий чай (например, эрл грей) с коньяком или другим бренди в соотношении 4:1 и сбрызните им коржи перед сборкой торта.

Время подготовки 4 ч Время готовки 1 ч 30 мин Количество порций 10 Сложность приготовления средне Вегетарианское ово-лакто Технология Выпекание Устройство духовка, холодильник Количество калорий 808,8 ккал Белки 9,3 г Жиры 53,9 г Углеводы 71 г Источник Gastronom.ru

Related Articles

ПП печенье, без глютена за 25 минут, пошаговый рецепт с фото

admin

Торт Бабочка, пошаговый рецепт с фото

admin

Облепихово-сливочное желе, пошаговый рецепт с фото

admin