Рыба

Корюшка с соусом сальбитчада, пошаговый рецепт с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1 кг корюшки (мойва, сардины)
  • соль, свежемолотый черный перец
  • мука

Для сальбитчады:

  • 100 г сырого миндаля
  • 1 кусок черствого деревенского белого хлеба
  • 2 больших красных сладких перца
  • 2 средних помидора
  • 4 зубчика чеснока
  • 2–3 ст. л. красного винного уксуса
  • 100 мл оливкового масла
  • по 0,5 ч. л. красного перца и паприки
  • соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1

Для соуса разрежьте сладкие перцы вдоль на 4 части. Удалите семена и плодоножки, тщательно вырежьте перегородки. Смажьте перцы оливковым маслом со всех сторон и обжарьте на решетке на разгорающихся углях кожицей вниз до ее обугливания. Шаг 2

Переложите горячие перцы в миску, затяните пленкой, оставьте на 10 мин., затем очистите от кожицы. Шаг 3

Смажьте хлеб маслом и обжарьте над углями с обеих сторон, остудите. Помидоры так же обжарьте, удалите кожуру. Разрежьте помидоры пополам, удалите семечки с жидкостью. Шаг 4

Насыпьте миндаль на чугунную сковороду или в алюминиевую форму, поставьте над углями, обжаривайте, помешивая, 2–3 мин. Шаг 5

Сложите миндаль, помидоры, сладкий перец и наломанный кусочками хлеб в комбайн или блендер. Добавьте раздавленный и очищенный чеснок и все остальные ингредиенты сальбитчады. Измельчите до однородности. Шаг 6

У рыбы аккуратно удалите внутренности, промойте тушки и выложите на бумажные полотенца, чтобы они обсохли. Посолите рыбу, поперчите и смажьте маслом. Выложите рыбу на прогретые и смазанные маслом решетки. Обжаривайте над хорошо прогоревшими углями до румяной корочки со всех сторон. Подавайте немедленно, с сальбитчадой.

Время готовки 1 ч Количество порций 4–6 Сложность приготовления средне Вегетарианское нет Технология Жарка, Запекание Устройство гриль Источник “Коллекция рецептов” № 10 (186) май 2014

Related Articles

Горбуша в духовке с помидорами и сыром, пошаговый рецепт с фото

admin

Рыба под маринадом, пошаговый рецепт с фото

admin

Фаршированный карп, пошаговый рецепт с фото

admin