Десерты

Желе из черной смородины, пошаговый рецепт с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • портвейн – 150 мл
  • ликер из черной смородины – 2 ст.л.
  • сливки жирностью 22% – 120 мл
  • желатин в гранулах – 12 г
  • черная смородина – 300 г
  • пудра сахарная – 0,75 ст.+2 ст.л. для ягодного пюре

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1

Желатин залить 5 ст. л. холодной воды и оставить набухать на 15 мин. Черную смородину положить в сотейник, добавить 0,75 стакана сахарной пудры и 1 стакан холодной воды. Довести до кипения, убавить огонь и варить 20 мин. Шаг 2

Процедить получившийся отвар через сито. 4 ст. л. сиропа перелить в небольшую миску и отставить. Оставшийся сироп перелить в чистую емкость. Ягоды сохранить. Шаг 3

В сотейник влить 0,75 стакана воды, портвейн и ликер. Добавить набухший желатин и нагревать на небольшом огне, постоянно помешивая и не доводя до кипения, до полного растворения. Перелить желатиновую смесь в емкость с сиропом из смородины и хорошо перемешать. Шаг 4

Сполоснуть холодной водой 6 небольших формочек, дать воде стечь, но не вытирать полотенцем. Разлить подготовленную смесь из смородины, дать остыть до комнатной температуры, затем поставить в холодильник на 6 ч. Приготовить ягодное пюре. В блендер влить сохраненный ягодный сироп, добавить отложенные ягоды и взбить до однородности. Протереть смесь через мелкое сито. Добавить оставшуюся сахарную пудру, сливки и перемешать. Шаг 5

Желе выложить на порционные тарелки. Разложить вокруг по несколько ложек ягодно-сливочного пюре. До подачи на стол поставить в холодильник. Перед подачей украсить свежими ягодами или листиками мяты.

Полезный совет

Аналогичное желе можно приготовить и из красной смородины, а также из других ягод. Имейте в виду: если в них содержится меньше пектина, желатина может понадобиться больше.

Кстати

Чтоб извлечь желе из формочки, проведите  тонким ножом по краям и затем опустите их в горячую воду на 8–10 секунд (следить, чтобы она не попала вовнутрь!). После чего опрокиньте на порционную сервировочную тарелку и подайте на стол, дополнив ягодно-сливочным пюре.
 

Время готовки 1 ч Количество порций 6 Сложность приготовления средне Вегетарианское нет Количество калорий 159,5 ккал Белки 2,8 г Жиры 4,7 г Углеводы 17,8 г Источник “Коллекция рецептов” №23(55), 2008

Related Articles

Французское рождественское полено , пошаговый рецепт с фото

admin

Низкокалорийный творожно-абрикосовый десерт, пошаговый рецепт с фото

admin

Торт Муравейник со сгущенным молоком без выпечки, пошаговый рецепт с фото

admin

Leave a Comment