Десерты

Имбирный торт, пошаговый рецепт с фото

УЧАСТНИК
КОНКУРСА Новогодняя выпечка Праздничный food-styling x ИНГРЕДИЕНТЫ

Для крема:

  • сливки 33% 600 мл
  • загуститель для сливок 1 шт.
  • карамель соленая 240 г

Для пряников:

  • сливочное масло 100 г
  • сахар 125 г
  • мед 250 г
  • яйцо 1 шт.
  • мускатный орех 1 ч.л.
  • имбирь 1 ч.л.
  • корица 1 ч.л.
  • кориандр 1 ч.л.
  • какао 10 г
  • мука 500 г
  • разрыхлитель 10 г

Для соленой карамели:

  • крем-фреш (можно заменить жирной сметаной) 335 г
  • сахар 300 г
  • масло сливочное 65 г
  • соль 5 г

Для торта:

  • мука 350 г
  • имбирь 2 ч.л.
  • корица 2 ч.л.
  • мускатный орех 1 ч.л.
  • гвоздика 1 ч.л.
  • соль 1/2 ч.л.
  • разрыхлитель 1 ст.л.
  • сода 1 ч.л.
  • сливочное масло комнатной температуры 200 г
  • сахар коричневый светлый 300 г
  • яйца 3 шт.
  • кленовый сироп или патока 2 ст.л.
  • молоко комнатной температуры 200 мл
  • ванильный экстракт 1 ч.л.
  • апельсин 1 шт.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1

Приготовьте тесто для имбирного торта. Все сухие ингредиенты просейте через мелкое сито в большую миску и аккуратно перемешайте венчиком или просто кулинарной лопаткой. Шаг 2

В другой большой миске вбейте миксером мягкое сливочное масло. Затем постепенно, небольшими порциями добавьте сахар. Взбивания не прекращайте. По одному добавьте яйца, после каждого тщательно перемешивая массу. Шаг 3

Молоко смешайте с цедрой, ванилью, патокой. Влейте в масляную смесь в 3 приема, перемежая 2-3 ст. л. сухой смеси. Всыпьте оставшуюся смесь, перемешайте до однородности. Тесто торта готово. Шаг 4

Разделите тесто имбирного торта на 2 части. Выложите в форму и разровняйте. Выпекайте при 180° 25-35 минут. Коржам торта дайте полностью остыть и каждый разрежьте на 2 пласта. Шаг 5

Приготовьте пряники для украшения имбирного торта. Сливочное масло нарежьте кубиками и поместите в ковшик. Добавьте сахар и мед. Растопите, помешивая. Дайте немного остыть. Шаг 6

Приготовьте карамель для крема торта. Сметану переложите в ковшик или огнеупорную миску. Предварительно подогрейте, лучше на горячей водяной бане, перемешивая и следя, чтобы она не свернулась. Шаг 7

Сахар разделите на 6 частей. Высыпьте первую часть в сотейник, встряхните, чтобы он равномерно распределился. Поставьте на средний огонь, чтобы он расплавился. Добавляем так вторую часть и т.д. Не перемешивайте. Когда весь сахар расплавился, добавьте постепенно остальные ингредиенты для карамели, прогревайте минут 6. Снимите с огня, дайте остыть. Шаг 8

Продолжаем готовить тесто для пряников. Добавьте в медовую смесь пряности, соль, какао. Введите яйцо. Муку смешайте с разрыхлителем и добавьте в медовую смесь. Шаг 9

Вымешивайте тесто очень тщательно, пока не перестанет липнуть к рукам. Заверните в пищевую пленку и оставьте для отдыха при комнатной температуре на 3-4 часа. Шаг 10

Приготовьте крем для торта. Сливки взбейте миксером до получения пышной легкой массы. Добавьте загуститель в середине процесса. Соедините с ранее приготовленной остывшей карамелью. Шаг 11

Соберите торт. Промажьте коржи получившимся кремом с карамелью и сложите стопкой. Обмажьте кремом бока и верх торта. Уберите в холодильник до использования. Шаг 12

Приготовьте пряники для украшения торта. Раскатайте тесто до толщины 3-4 мм. Вырежьте формочками пряники, разложите (лучше на антипригарный коврик или пергамент) на противень, выпекайте при 180° 10-12 минут. Шаг 13

Дайте пряникам остыть. Украсьте ими боковую поверхность имбирного торта. Уберите десерт в холодильник минимум на 2 часа. Перед подачей достаньте торт минут за 10.

Полезный совет

Количество и виды пряностей для торта регулируйте по собственному вкусу. Разумеется, имбирь мы бы очень рекомендовали оставить, иначе десерт потеряет львиную долю своей индивидуальности.

Кстати

Имбирный торт становится вкуснее после более длительного пребывания в холодильнике, поэтому этот десерт вполне можно готовить накануне подачи, чтобы он основательно «отдохнул» в течение ночи.
 

Время готовки 4 ч Количество порций 8 Сложность приготовления сложно Кухня авторская Вегетарианское ово-лакто Технология Варка, Выпекание Повод День рождения, Детский праздник, Новый год, Рождество Устройство духовка, кухонный комбайн, миксер

Related Articles

Сливочный десерт из хурмы, пошаговый рецепт с фото

admin

Vegan Chocolate Bar with Halzelnut

admin

Эклер Страсть с малиной, пошаговый рецепт с фото

admin

Leave a Comment