Десерты

Французское рождественское полено , пошаговый рецепт с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1 ст.л. сливочного масла для смазывания формы

Для бисквита:

  • 70 г муки пшеничной
  • 50 г крахмала
  • 100 г сахара
  • 3 яйца

Для крема:

  • 100 г сливочного масла
  • 1 яичных желтка
  • 3 ст.л. сахара
  • 2 ч.л. рома
  • 2 ч.л. кофе
  • 25 г жареного миндаля

Для начинки:

  • 250 г шоколад
  • 4 яичных белка
  • 6 ст.л. сахара
  • 150 г сахарной пудры
  • 2 ст. л. молотого кофе

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Для приготовления бисквита отделить белки от желтков. Желтки растереть с 100 г сахара, постепенно добавляя муку и крахмал. Взбить белки в густую пену и добавить остальной сахар. Осторожно ввести взбитые белки в тесто, перемешивая. Смазать противень маслом, слегка припудрить мукой, влить тесто. Выпекать бисквит 10-12 минут при температуре до 100°С. Когда бисквит будет готов, намочить в холодной воде и отжать две чистые салфетки. На одну выложить бисквит, второй накрыть. Дать остыть. Шаг 2 Для начинки шоколад разломать на кусочки, положить в кастрюлю, добавить кофе и растопить на водяной бане. Растереть добела желтки с сахарным песком. Соединить и тщательно перемешать теплый шоколад, размягченное масло и яичную массу. Добавить ром или коньяк. Шаг 3 Для крема растереть добела желтки с сахаром. Отдельно смешать ром (или коньяк) с заваренным кофе. Все перемешать с размягченным сливочным маслом. Шаг 4 Измельчить миндальные орехи. Бисквит смазать шоколадным кремом, посыпать орехами и свернуть в рулет. Обрезать рулет с двух сторон наискосок. Покрыть торт кремом. Вилкой провести бороздки (как на древесной коре) и украсить “лесными” узорами.

Время готовки 1 ч Сложность приготовления средне Кухня французская Вегетарианское ово-лакто Количество калорий 631 ккал Белки 10,2 г Жиры 30,5 г Углеводы 81,6 г Источник “Гастрономъ” #2/2001

Related Articles

Имбирный торт, пошаговый рецепт с фото

admin

Торт Прага, пошаговый рецепт с фото

admin

Мандариновый торт с кардамоном и грецкими орехами, пошаговый рецепт с фото

admin

Leave a Comment