ИНГРЕДИЕНТЫ
- 3 жирные сельди пряного посола (или слабокопченые)
- 2 средние луковицы
- 2 кислых зеленых яблока, желательно антоновки
- 3-4 пера зеленого лука
- 2-3 яйца
- 1/2 ч. л. горчицы
- 1 ст. л. уксуса
- соль
- свежемолотый черный перец
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1
Чтобы приготовить форшмак, селедку тщательно очистите от костей, кожи и внутренностей. Шаг 2
Репчатый лук очистите и крупно нарежьте. Зеленый лук очень мелко нарежьте. Шаг 3
Одно яблоко очистите от кожуры и семенной коробки, другое – только от семенной коробки. Шаг 4
В мясорубке проверните селедку, затем репчатый лук и яблоки. Получившийся фарш проверните еще раз. Шаг 5
Сварите яйца вкрутую, очистите и отделите желтки от белков. Шаг 6
Желтки разотрите с уксусом, горчицей, солью и перцем, добавьте зеленый лук. Получившуюся смесь смешайте с фаршем и хорошо вымесите. Шаг 7
Белки разомните вилкой и добавьте в фарш. Шаг 8
Форшмак выложите на селедочницу в форме рыбы, украсьте зеленым луком или петрушкой.
Полезный совет
По желанию, в форшмак из селедки вы можете добавить не уксус, а лимонный сок: это, конечно, является отклонением от классического рецепта блюда, но делает его вкус более изысканным.
Кстати
Для приготовления форшмака лучше воспользоваться ручной мясорубкой. Но можно измельчить селедку и электрической, главное, чтобы решетка была с крупными отверстиями и в мясорубке был режим «пульс».
Время подготовки 30 мин Время готовки 10 мин Количество порций 6-8 Сложность приготовления легко Кухня еврейская Технология Без термообработки Повод Встреча с друзьями, День рождения, Новый год, Рождество, Ужин Устройство мясорубка Количество калорий 288,8 ккал Белки 24,1 г Жиры 18,8 г Углеводы 5,5 г Источник Книга Гастронома: Еврейская домашняя кухня