Рыба

Фаршированная рыба, пошаговый рецепт с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1 целая форель (1,2–1,4 кг)
  • 100 г панировочных сухарей
  • 70 г сливочного масла
  • 1 яйцо
  • 2 лимона
  • 3–4 веточки петрушки
  • 2–3 веточки эстрагона
  • 3–4 веточки кинзы
  • 1 веточка розмарина
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • свежемолотый черный перец
  • соль
  • специи для рыбы

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1

Разогрейте духовку до 140 °C. На противень положите большой лист сложенной вдвое фольги. Заранее выньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно стало мягким. Шаг 2

Острым длинным ножом разделайте рыбу на два филе, ополосните прохладной водой и обсушите бумажными полотенцами. Посыпьте специями для рыбы, смажьте со всех сторон оливковым маслом. Шаг 3

Вымойте 1 лимон горячей водой. Мелкой теркой снимите цедру. Из половины лимона выжмите сок. Отделите от стеблей листья кинзы и эстрагона и мелко порубите. Соедините с яйцом, панировочными сухарями, цедрой и соком лимона, добавьте сливочное масло, посолите и приправьте перцем. Тщательно перемешайте начинку. Шаг 4

Выложите на противень веточку розмарина. На нее положите одно филе кожей вниз. Равномерно распределите начинку, накройте вторым филе и обвяжите кулинарным шпагатом. Оберните рыбу фольгой, чтобы получился хорошо запечатанный пакет. Выпекайте в центре духовки в течение 1 ч. Полностью остудите в фольге. Шаг 5

Снимите фольгу, переложите рыбу на сервировочную тарелку и украсьте петрушкой и лимоном.

Хозяйке на заметку

Вот два универсальных соуса

Грибной (к белой рыбе): поджарьте вместе с луком мелко нарезанные грибы, добавьте белого вина и, когда оно выпарится, влейте рыбный бульон и уварите до соусной консистенции, а  затем затяните крахмалом. В конце добавьте в соус многомного зелени.

Перечный (к красной рыбе): запеките в духовке сладкий красный перец до черных подпалин, смешайте с жареными луком и морковкой в пропорции 2 части перца на 1 часть остальных овощей. Добавьте нежирные сливки, сухую паприку или зеленый перец, соль и пробейте все вместе в блендере. 

Кстати На 100 г: белки 21,58 г (26,98% суточной нормы) • жиры 15,01 г (4,89%) • углеводы 5,73 г (3,41%) • ккал 235,91 (13,11%) • натрий 185,30 мг (12,78%) • общий сахар 0,59 г (1,18%) • НЖК 4,13 г (20,65%) • пищевые волокна 0,45 г (1,50%) Время готовки 1 ч 30 мин Количество порций 4 Сложность приготовления средне Количество калорий 612,8 ккал Белки 62,1 г Жиры 31 г Углеводы 21,5 г Источник Мой Магнит

Related Articles

Рыба в маринаде, пошаговый рецепт с фото

admin

Карась, запечённый с помидорами, пошаговый рецепт с фото

admin

Жареная рыба с зеленым соусом чили, пошаговый рецепт с фото

admin

Leave a Comment