Рыба

Бродетто по-анконски, пошаговый рецепт с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • масло оливковое – 100 мл
  • 5–6 зубчиков чеснока
  • 1 кг рыбы (морской черт, кефаль, пикша, скумбрия)
  • лук репчатый
  • винный уксус – 100 мл
  • соль
  • 800 г помидоров
  • 8 ломтиков хлеба
  • 1 кг морепродуктов (морской язык, кальмар, креветки)

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Рыбу очистить от чешуи, удалить жабры и внутренности, порезать на крупные куски. Промыть под проточной водой, обсушить. В большой горшок, лучше глиняный, налить оливковое масло, разогреть. Шаг 2 Лук и чеснок очистить, порубить, отложив 2–3 зубчика чеснока. Измельченные лук и чеснок обжарить в масле до прозрачности. Затем влить в горшок уксус, прибавить огонь и дать уксусу выпариться. Шаг 3 Помидоры вымыть, обсушить, крупно порезать и добавить в посуду с луком. Продолжать готовить на медленном огне еще Заложить рыбу и морепродукты, учитывая время приготовления каждого вида: вначале креветки и кальмары, через 5 мин. – пикшу, кефаль, морского черта, еще через положить морской язык и готовить еще Посолить, поперчить. Шаг 4 Пока рыба готовится, ломтики хлеба подсушить в разогретой до 180°С духовке. Натереть оставшимся чесноком, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать солью и перцем. Хлеб разложить по тарелкам и залить горячим бродетто с рыбой.

Время готовки 1 ч 30 мин Количество порций 8 Сложность приготовления средне Кухня итальянская Вегетарианское нет Количество калорий 301,3 ккал Белки 46,8 г Жиры 16,4 г Углеводы 18 г Источник “Гастрономъ” #3(50), 2006

Related Articles

Салат Мимоза классический, пошаговый рецепт с фото

admin

Уха с картофельными клецками, пошаговый рецепт с фото

admin

Форшмак из селедки, пошаговый рецепт с фото

admin

Leave a Comment