ИНГРЕДИЕНТЫ
- 600–800 г филе любой белой рыбы
- 2 ч. л. сливочного масла
- соль
- свежемолотый черный перец
- лимон для подачи
Для тапенада:
- 1 банка вкусных маслин с косточкой
- 3 ст. л. каперсов
- 4 плода сушеного инжира
- 1 небольшой пучок базилика (30 г)
- 3–4 зубчика чеснока (15–20 г)
- 60 мл оливкового масла
- свежемолотый черный перец
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1
Растопите сливочное масло. Посолите и поперчите рыбу со всех сторон, обмажьте сливочным маслом, дайте полежать 10–15 мин. Шаг 2
Затем выложите рыбу в емкость пароварки и готовьте на среднем пару 15–20 мин., в зависимости от толщины филе. Шаг 3
Для тапенада инжир, если он сухой, залейте кипятком на 10 мин., затем обсушите и мелко нарежьте. Раздавите маслины ножом, удалите косточки, мякоть мелко порубите вместе с каперсами. Шаг 4
Если у базилика жесткие волокнистые стебли, удалите их. Нарежьте базилик как можно мельче. Раздавите, очистите и порубите чеснок. Смешайте на доске базилик и чеснок, порубите все вместе практически в пюре. Смешайте получившееся пюре с оливковым маслом. Шаг 5
Смешайте маслины с каперсами, инжиром и заправкой из масла с базиликом и чесноком. Поперчите. Шаг 6
Выложите тапенад на тарелки. На тапенад выложите рыбу. Подавайте с долькой лимона.
Полезный совет
Если у вас нет пароварки, возьмите жаропрочный дуршлаг или сито, выложите рыбу, установите на кастрюлю, на треть наполненную слабо кипящей водой, плотно закройте крышкой или пищевой пленкой – вот вам пароварка.
Время готовки 50 мин Количество порций 4 Сложность приготовления легко Количество калорий 458,5 ккал Белки 30,9 г Жиры 24,1 г Углеводы 23 г Источник Gastronom.ru